La saga du chinois continue. Aujourd'hui je teste une nouvelle recette de Chinois, qui devrait être encore plus filante que les anciennes brioches puisqu'il y a plus de liquide et de beurre.

Ingrédients pour la pâte:

2 cuillères à café de levure
80g de sucre
400g de farine T 45
1 œuf
190ml de lait
1cuillère à café de sel
100g de beurre

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci dessus
et procéder de la même façon que pour le Chinois à la crème d'amande.
Pendant la 2ème levée, préparer la garniture.

Garnitures aux pommes :
3 pommes et 1 poire coupées en dés
5cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de miel
100g de beurre
raisins (option)
cannelle (option)

Faire revenir les pommes dans le beurre , puis ajouter le sucre, la cannelle et les raisins. Attendre la formation du caramel et réserver.
Abaisser la pâte en rectangle et étaler la garniture en réservant le jus-caramel. Rouler en escargot et couper en rondelles.
Disposer les rondelles dans un plat à tarte, puis verser le reste de jus-caramel par dessus! Plus y en a mieux c'est !
Faire la 3ème levée pendant 2h ou plus.
Cuire au four à 190°C pendant 20min.

On peut couler un glaçage sur le dessus lorsque la brioche est tiède.

Glaçage:
115 g de sucre glace
1/2 c à c d'arôme vanille
un peu de lait
Ajuster avec le lait jusqu'à la consistance désirée, puis verser sur les brioches tièdes.

Verdict: Excellent !! Moelleux inimaginable, un goût qui fait rappeler la tarte Tatin ou le "apple cinnamon rolls" si on a rajouté de la cannelle. Celui là restera aussi dans les annales!

Chinois aux pommes et poires caramélisées et raisins secs

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