26 mars 2011

Tiramisu au Kalua et macadamia nut brittle façon Hä...dazs

 ...Caramel quand tu nous tiens ! Ingrédients pour le gâteau : - 3 gros oeufs - 60 g de sucre - 75g de farine - 25g de fécule de maïs - 2 cs de cacao en poudre pour la crème de mascarpone au café 3 jaunes 1 blanc d'oeuf 50g de sucre 250g de mascarpone 2 dosettes de café bien fort à diluer dans 5cs d'eau 4 feuilles de gélatine 10cl de crème liquide 2cs de Kalua noix de macadamia caramélisées pour la crème fouettée au caramel 50cl de crème liquide 5cs de caramel au beurre salé  et c'est parti... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Bûche de Noël, mascarpone aux poires et chantilly chocolatée, éclats de pistaches et nougatine

En attendant la bûche 2010, voici celle de 2009, avec 1 an de retard! Sous le soleil des tropiques, elle a très vite fondu! D'ailleurs le sucre glace, en guise de flocons de neige sur ma petite bûche, n'a pas résisté 10 min! La chaleur me fait bien rappeler qu'ici, y a pas d'neige! haha! Mais, j'ai bien aimé sa crème et sa mousse à la place de la crème au beurre. Ingrédients pour 12 personnes: Le gâteau roulé: 5 œufs100g de sucre100g de farine1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°CCommencer par blanchir les jaunes et... [Lire la suite]
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20 août 2010

Tartelettes mousseuses au Baileys de Mango Coco et son Caramel au beurre salé

  Je connais cette recette en verrine avec un crumble à l'ananas et du Malibu. Mais mon envie de tartes bien croquantes me laisse imaginer ce que pourrait être le mélange Baïleys - caramel au beurre salé... Les tartelettes sont vraiment à fondre de plaisir !!! La pâte est vraiment très bonne, très fine en bouche, le mélange mousseux  Baileys et le caramel, simplement étonnant ! ... Pour 6 tartelettes à déguster avec un petit café bien fort, il faut: Ingrédients: pâte sucrée 250g de farine125g de sucre 100g de... [Lire la suite]
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