19 décembre 2011

Pepernoten déguisés en truffes au chocolat à offrir ou à grignoter

Voilà une petite douceur que m'a rapportée Thilda, qui vit au Pays Bas: le Pepernoten. Un petit biscuit riche en épices, se rapprochant du spéculoos! miam! quel petit délice! J'ai eu envie d'en faire, mais avec une petite touche chocolatée. Ingrédients: pour les biscuits (une cinquantaine): 250g de farine avec levure 1 cc d'épices de Noël * 3g de sel 125g de beurre 125g de sucre roux 50g de mélasse pour la couverture truffée: 200g de chocolat 30g de beurre cacao en poudre * pour obtenir un mélange d'épices de... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 18:04 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

13 décembre 2011

Escargots aux épices de Noël et noix de pécan

  Ingrédients (pour environ 20 escargots) 2cc de levure boulangère 50g de sucre 500g de farine 3 oeufs puis compléter à 290g avec du lait 50g de beurre 1cc de sel Garniture de Noël: 2cc d'épices de Noël (cardamone, gingembre, cannelle, anis étoilé) 50g de noix de pécan hachées 100g de beurre 50g de sucre 10g de miel   Préparer la pâte à brioche en MAP, en y insérant les ingrédients dans l'ordre ci dessus. Programme Pâte. En fin de première levée faire tourner la MAP 1 min, puis laisser à nouveau lever 1h. ... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 18:11 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 décembre 2009

Biscuits en pain d'épices pour déV(c)orer le sapin de Noël

Pour un sapin bien gourmand,  parfumé, et pour amuser les tous petits !! ... Ingrédients: pour les biscuits: 100g de beurre mou125g de sucre roux fin175g de miel400g de farine avec levure1 cc de cannelle1 cc de mélange d'épices (gingembre, cardamome, anis, muscade, ...) pour le glaçage: 1 blanc d'oeufsucre glace3 gouttes d'huile essentielle d'orange (option) Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le miel.Incorporer la farine, la cannelle et les épices... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 19:24 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 octobre 2008

Le chinois de l'écureuil

Les brioches reviennent...encore du chinois, me diriez-vous! ...je ne m'en lasse pas :p, c'est trop bon ! Ingrédients pour la pâte:2 cuillères à café de levure de boulanger100g de sucre en poudre600g de farine2 œufs220ml de lait75g de beurre coupé en désMettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci dessuset procéder de la même façon que pour le Chinois à la crème d'amande.Pendant la 2ème levée, préparer la garniture.Garniture:2 cuillères à soupe de beurre mou100ml de sirop d'érable80g de sucre rouxnoix, amandes,... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 12:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 septembre 2008

Chinois aux pommes et poires caramélisées et raisins secs

La saga du chinois continue. Aujourd'hui je teste une nouvelle recette de Chinois, qui devrait être encore plus filante que les anciennes brioches puisqu'il y a plus de liquide et de beurre.   Ingrédients pour la pâte: 2 cuillères à café de levure80g de sucre 400g de farine T 451 œuf190ml de lait1cuillère à café de sel100g de beurre Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci dessuset procéder de la même façon que pour le Chinois à la crème d'amande.Pendant la 2ème levée, préparer la garniture. Garnitures... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 10:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 septembre 2008

Chinois façon cinnamon rolls

A fond le chinois! Je m'essaye à la version américaine.Les souvenirs des Etats Unis reviennent systématiquement avec le fameux cinnamon roll. Meilleur que ceux de la chaine "Cinnabon", moins gras et moins sucré! Succès garanti! Pour la brioche, il s'agit de la recette de base du chinois à la crème d'amandes. Pour la crème :100g de beurre mou4 cuillères à soupe de sucre roux2 cuillères à café de cannelle en poudredes raisins secs (option)des petits dés de pommes (option)des noix de pécan concassées (option) Mélanger... [Lire la suite]
Posté par elopassion à 09:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,