13 décembre 2011

Escargots aux épices de Noël et noix de pécan

  Ingrédients (pour environ 20 escargots) 2cc de levure boulangère 50g de sucre 500g de farine 3 oeufs puis compléter à 290g avec du lait 50g de beurre 1cc de sel Garniture de Noël: 2cc d'épices de Noël (cardamone, gingembre, cannelle, anis étoilé) 50g de noix de pécan hachées 100g de beurre 50g de sucre 10g de miel   Préparer la pâte à brioche en MAP, en y insérant les ingrédients dans l'ordre ci dessus. Programme Pâte. En fin de première levée faire tourner la MAP 1 min, puis laisser à nouveau lever 1h. ... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Petites brioches fourrées à la crème de patates douces

C'était une bonne occasion de tester la crème de patates douces. Ces petites brioches sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. A déguster chaud! Extra ! Ingrédients:1,5 cc de levure boulangère60 g de sucre450g de farine T451 gros œuf80g de beurre coupé en cube150 g de lait tiède1cs de rhum1 cc de sel1 jaune d'œuf + 2 cs d'eau + 1cc de sel pour la dorure et la fameuse crème de patates douces... Placer les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci dessus, et mettre le programme "Pâte".En fin de... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Brioche feuilletée

La folie des brioches revient avec une petite merveille mi brioche, mi croissant : la brioche feuilletée de Gatococo ! Il y a quelques jours, ses photos m'ont bien faite saliver. Même si le feuilletage est lent et demande de l'énergie, cette brioche vaut vraiment le coup d'être essayée. De toute façon, les forces sont décuplées lorsqu'il faut aplatir la motte de beurre dans le pâton...histoire de perdre quelques calories en plus pour se rattraper plus tard. Y a pas à dire, cette brioche c'est que du bonheur en bouche ! ... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

Brioche torsadée au coco

Aujourd'hui, j'avais des restes de coco râpé, et une boite de lait de coco...C'est le début des vacances, alors pour se mettre dans le bain... ça me fera penser aux moments à la plage lorsque j'étais petite, avec les pains coco fourrés pour le goûter, à la rentrée de la pêche... Ingrédients pour la pâte: 2 cuillères à café de levure50g de sucre 400g de farine T 451 œuf90 ml d'eau 90 ml de lait de coco (fraichement pressé ou en boite)1cuillère à café de sel80g de beurre Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Le chinois de l'écureuil

Les brioches reviennent...encore du chinois, me diriez-vous! ...je ne m'en lasse pas :p, c'est trop bon ! Ingrédients pour la pâte:2 cuillères à café de levure de boulanger100g de sucre en poudre600g de farine2 œufs220ml de lait75g de beurre coupé en désMettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci dessuset procéder de la même façon que pour le Chinois à la crème d'amande.Pendant la 2ème levée, préparer la garniture.Garniture:2 cuillères à soupe de beurre mou100ml de sirop d'érable80g de sucre rouxnoix, amandes,... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

Chinois aux pommes et poires caramélisées et raisins secs

La saga du chinois continue. Aujourd'hui je teste une nouvelle recette de Chinois, qui devrait être encore plus filante que les anciennes brioches puisqu'il y a plus de liquide et de beurre.   Ingrédients pour la pâte: 2 cuillères à café de levure80g de sucre 400g de farine T 451 œuf190ml de lait1cuillère à café de sel100g de beurre Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci dessuset procéder de la même façon que pour le Chinois à la crème d'amande.Pendant la 2ème levée, préparer la garniture. Garnitures... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

chinois à la crème de coco et mangues

Le chinois à la mode tahitienne , super moelleux ! Il se mange comme un gâteau. Ingrédients pour la pâte:2 cuillères à café de levure boulangère 80g de sucre400g de farine T452 œufs100ml de lait tiède1 cuillère à café de sel100g de beurre froid en cube Disposer les ingrédients dans la MAP selon l'ordre indiqué ci dessus, et procéder de la même façon que pour le chinois à la crème d'amande. Pendant la 2ème levée, préparer la crème de coco puis réserver. Crème de coco:Il s'agit d'une crème pâtissière dans laquelle on rajoute... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Chinois façon cinnamon rolls

A fond le chinois! Je m'essaye à la version américaine.Les souvenirs des Etats Unis reviennent systématiquement avec le fameux cinnamon roll. Meilleur que ceux de la chaine "Cinnabon", moins gras et moins sucré! Succès garanti! Pour la brioche, il s'agit de la recette de base du chinois à la crème d'amandes. Pour la crème :100g de beurre mou4 cuillères à soupe de sucre roux2 cuillères à café de cannelle en poudredes raisins secs (option)des petits dés de pommes (option)des noix de pécan concassées (option) Mélanger... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Chinois à la crème d'amandes et noix de pécan

Quelle belle trouvaille! La recette de base du chinois d'Hélène, un régal, simplement exquis ! J'ai multiplié tous les ingrédients pas 2, car je n'ai pas voulu prendre le risque de voir filer le chinois sous mes yeux!!! Pour la brioche: 2 cuillères à café de levure boulangère50 g de sucre520 g de farine T452 oeufs entiers20 cl de lait1cuillère à café de sel110 g de beurre froid en cubes Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci dessus.Lancer le pétrissage, avec le programme "pâte" pendant 15min. Laisser... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

Buchty, je t'adore!!

Une merveilleuse trouvaille, une brioche allemande, la Buchty ! Merveilleusement fondante, filante! Un régal! Que dire de plus, si ce n'est l'une des meilleures que j'ai goûtée. Ingrédients:2 cuillères à café de levure boulangère50g de sucre450g de farine T453 œufs120g de lait1,5 cuillères à café de sel40g de beurre froid en cube Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci dessus.Lancer le pétrissage, avec le programme "pâte" pendant 15min. La pâte doit être lisse, brillante et filante.Laisser lever... [Lire la suite]
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