30 juillet 2010

Caramel au beurre salé à tartiner

Ah ce caramel, depuis un moment que je l'attends en pot! Je n'ai vraiment pas été déçue, il me fait rappeler les petits bonbons de S** 's parfumés au café ou leurs sucettes au buttermilk , la tarte au noix, les petits pots de crème au caramel. Bref il me fait plonger dans mes souvenirs..., puis c'est un petit clin d'œil à Noirmoutier de mon enfance, car aujourd'hui, j'utilise la fleur de sel venue directement de ses marais salants. Ingrédients pour un petit pot: <!-- /* Font Definitions */ @font-face ... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Pâte à tartiner aux spéculoos

NO COMMENT...!!! J'adOooore Ingrédients (pour 3 pots):100g de beurre fondu1 de boite de lait concentré (Nestlé)250g de spéculos1 feuille de gélatine le jus d'un citron1 cs d'huile neutre   Après plusieurs essais, je me suis arrêtée sur des doses qui me convenaient beaucoup plus: j'obtiens une pâte moins grasse et plus onctueuse à condition de la garder à température ambiante. Alors ..., l'épaisseur de la pâte à spéculoos sur la tartine, ... on peut l'augmenter !! haha !! Faire fondre le beurre au micro-onde, puis ajouter... [Lire la suite]
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26 février 2010

Sirop aux zestes d'oranges et kiwis verts

J'affectionne particulièrement l'orange, c'est un fruit qui donne du pEPS!! J'adore! surtout si le ciel est gris... En fouillant le fond de mes tiroirs - héhé, c'est comme ça que viennent les bonnes idées -  je me suis laissée guider par mon inspiration. Je n'ai pu faire que 2 bocaux. La prochaine fois je doublerai  triplerai les proportions, c'est tellement bon! Ingrédients (pour 2 bocaux) : 2 oranges non traitées4 kiwis500ml d'eau700g de sucre Peler les oranges finement et réserver le zeste. Presser le jus des deux... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Crème de patates douces à la vanille

A défaut de châtaignes que l'on ne trouve pas sous les tropiques, je fonds pour cette crème de patates douces ! Ingrédients1kg de patates douces500g sucre roux250ml d'eau3 cs de rhum, 2 (ou plus) gousses de vanille Cuire les patates à l'eau. En fin de cuisson, laisser refroidir et les peler.Passer les patates au presse purée.Faire fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Y ajouter la purée et la vanille fendue et grattée. Bien mélanger, et laisser bouillir quelques minutes. Arrêter la cuisson dès que la texture convient et... [Lire la suite]
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