Escargots aux épices de Noël et noix de pécan
Ingrédients (pour environ 20 escargots)
2cc de levure boulangère
50g de sucre
500g de farine
3 oeufs puis compléter à 290g avec du lait
50g de beurre
1cc de sel
Garniture de Noël:
2cc d'épices de Noël (cardamone, gingembre, cannelle, anis étoilé)
50g de noix de pécan hachées
100g de beurre
50g de sucre
10g de miel
Préparer la pâte à brioche en MAP, en y insérant les ingrédients dans l'ordre ci dessus. Programme Pâte.
En fin de première levée faire tourner la MAP 1 min, puis laisser à nouveau lever 1h.
Sortir la pâte de la cuve et l'étaler en un large rectangle. Laisser détendre sous un torchon pendant 5 min, puis retirer le torchon et continuer à étaler.
Préparer la garniture pendant la détente. Torréfier les noix. Mélanger le beurre mou, le sucre, les épices au fouet, puis incorporer le miel.
Etaler le mélange ainsi obtenu sur toute la surface du rectangle et répandre les noix de pécan.
Rouler l'ensemble en escargot (en boudin), et trancher en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Disposer chaque rondelle à plat sur une plaque de cuisson, et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 175°C et cuire les escargots 15 à 20 min en surveillant la coloration. Déguster sans attendre Noël !!!
ils sont très réussis