4 décembre 2009
Crème de patates douces à la vanille
A défaut de châtaignes que l'on ne trouve pas sous les tropiques, je fonds pour cette crème de patates douces !
Ingrédients
1kg de patates douces
500g sucre roux
250ml d'eau
3 cs de rhum, 2 (ou plus) gousses de vanille
Cuire les patates à l'eau. En fin de cuisson, laisser refroidir et les peler.
Passer les patates au presse purée.
Faire fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Y ajouter la purée et la vanille fendue et grattée. Bien mélanger, et laisser bouillir quelques minutes.
Arrêter la cuisson dès que la texture convient et ajouter le rhum.
On peut garder la crème en pot, comme une confiture. Dans ce cas, remplir les pots. Fermer les couvercles et retourner les pots encore chauds pour stériliser le couvercle.
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